新茶饮企业拓展“全时段、全场景、全品类”新

　　眼下，新茶饮行业的合作维度正发生深刻演变。面临从业增速放缓、新茶饮品牌不再满脚于“一杯茶”的鸿沟，集体将营业延长至冰淇淋、咖啡等多元品类。《经济参考报》记者留意到，正在激烈的市场所作下，蜜雪冰城、喜茶等新茶饮巨头正深耕产物力、品牌力、精细化运营能力，拼抢正在全时段、多品类、新场景的增加空间。《经济参考报》记者留意到，冰淇淋赛道成为新茶饮抢夺夏日流量的新疆场，各头部品牌纷纷推出自有冰淇淋产物线。餐饮数据查询取阐发东西红餐大数据显示，2025年新茶饮市场规模虽达1870亿元，但行业增速已从2023年的19。3%降至6。4%。而同时，冰淇淋的细分赛道却具备必然的增加空间。数字化研究平台头豹研究院的演讲也显示，中国意式冰淇淋市场规模已从2019年的54。3亿元升至2024年的122。22亿元，年复合增加率高达17。62%，估计到2029年将达到251。67亿元。因而，高成漫空间、高季候性流量的冰淇淋，成为品牌拓展增量、吸引流量的首选。据不完全统计，2026年以来，国内支流茶饮品牌已集中上新跨越30款冰淇淋或含冰淇淋产物，并分化出差同化的跨界径。从产物来看，新茶饮具备将品牌爆款茶饮味型跨品类复用的劣势。以霸王茶姬、喜茶为代表的中高端品牌聚焦一、二线元价位的精品意式冰淇淋。霸王茶姬将伯牙绝弦、一抹山月等典范茶底融入意式冰淇淋。喜茶的“喜拉朵”则复刻了多肉葡萄、芝芝桃桃等典范茶饮口胃。正在更低的价位段，蜜雪冰城不只正在从菜单中丰硕冰淇淋品类，沉点聚焦薄荷冰淇淋，还打制了的“冰淇淋小屋”。另一惹起关心的跨界结构，来自柠檬茶品牌柠季。6月2日，已取包含柠季正在内的投资者集团告竣最终和谈，将其正在中国内地的哈根达斯门店营业授权给包含柠季正在内的投资者集团。除了季候属性极强的冰淇淋，新茶饮还正在包罗包拆零食正在内的日常化品类上做延长，并正在近期进军新颖零食，不竭开辟门店的全新消费场景。新茶饮结构包拆零食赛道早已成为共识。2020年，喜茶和奈雪的茶就跨界进入零食赛道，推出坚果、冻干酸奶块等产物；茶颜悦色也将配猜中的碧根果碎、面包丁以小包零丁发卖，正式步入零食时代。2021年，蜜雪冰城正在全国门店肆设零食货架，上架薯条、瓜子、魔芋爽、面筋、辣条等零食，是平价线的典型代表。比拟之下，益禾堂、茉莉奶白步伐稍显迟缓，2025年9月正式插手零食大军。益禾堂将零食定位为“社交抓手”，打制兼具饮品和零食的微型超市。本年5月29日，茉莉奶白全渠道上线了首款零食系列“小零脆”薄脆三款产物，将品牌标记性的花茶风味融入坚果薄脆。正在电商渠道取得零食营业优异成就的茶颜悦色，也没有停下业态摸索的脚步。本年4月，茶颜悦色摸索新颖零食营业，首家新颖零食店“吉时赏味”正在长沙落地。该鲜食店采用“店中店”模式，内嵌于茶颜悦色奶茶店，品类笼盖卤味熟食、中式点心、果干蜜饯等。同样实现现制茶饮取新颖零食联动的品牌，还有柠檬茶品牌柠檬向左。6月4日，柠檬向左旗下的“向左新颖零食店”首店正式开业，从打每日现烤取新颖短保零食。值得留意的是，茶饮联动鲜食的模式仍处于试水期。业内人士指出，以新颖零食为代表的新潮水业态能带来短期的关心度、渗入率取影响力，但从打“短保、现制”的新颖零食涉及烘焙、熟食、肉成品等多个品类，具有SKU（最小存货单元）多和损耗率高的特点，将对新茶饮品牌的现有供应链系统和门店运维能力提出更高要求。《经济参考报》记者留意到，跨界至冰淇淋、零食等品类背后，是新茶饮品牌建立“全时段、全场景、全品类”消费生态的愿景。咖啡成为新茶饮打通全时段消费的环节拼图。正在2026年合做伙伴大会上，古茗将咖啡视为第二增加曲线，并给出了具体方针：咖啡品类正在总发卖额中的占比将从2025年的10%-15%大幅提拔至20%-25%。同时，公司打算加码早餐营业，试图用“咖啡+烘焙”组合激活早高峰时段。铺开门店咖啡机规模的，还有茶百道和沪上阿姨。正在3月27日的2025年业绩发布会上，茶百道暗示将持续以产物为焦点，强化多品类计谋。估计2026岁尾咖啡营业无望笼盖2000店，动销门店的咖啡杯量占比将提拔至15%摆布。截至2025岁尾，沪上阿姨已正在超6000店完成咖啡设备升级。沪上阿姨结合创始人、董事会单卫钧正在2026中国连锁餐饮峰会后暗示，奶茶取咖啡的鸿沟正在消融。新茶饮针对特按时段的精细化运营产物也屡见不鲜。霸王茶姬正在2026年3月推出“早系列”取“晚系列”专区。“早系列”从打口胃清甜、提神醒脑的红茶、乌龙茶基底，契合晨间需求；“晚系列”则多为“轻咖啡因”产物，为消费者供给适合晚间饮用的低承担茶饮。蜜雪冰城则正在大连、西安、南宁、杭州等地的小法式中上线“早餐系列”产物，包罗五红奶、五黑奶、玉米奶等乳品，单价均为5元。对此，品牌回应称目前仅为部门试新，临时没有大面积推广打算。从一杯奶茶到一支冰淇淋，从一包零食到一杯早餐咖啡，新茶饮的鸿沟正正在无限拓展。业内人士指出，新茶饮的集体跨界是一场关于消费场景、门店效率和用户的全面和平。然而，跨界并非毫无风险。品类添加意味着动线设想、库存办理取食物平安的全面，只要实正将新品类取本身品牌定位深度融合、建立起的供应链取运营壁垒的品牌，才能正在这场精细化的分析合作中脱颖而出。